نوشیدنی های گیاهی

1397/5/13 - سحر زمانی

همه ما به دنبال انواع نوشيدني‌هاي مختلف هستيم تا كمي سرحال بياييم و خنك شويم؛ شربت‌هاي توت فرنگي، پرتقال، آلبالو و... انتخاب‌هاي خوبي هستند اما گاهي اوقات به دليل شيريني زياد شما را باز هم تشنه‌تر مي‌كنند؛ بنابراين همين‌جا به شما توصيه مي‌كنيم كه به جاي خريد شربت‌هاي رنگارنگ سراغ عرقيات گياهي برويد. آنها را با آب تركيب كنيد و شربت‌هاي مقوي و سالم‌تري بخوريد. ضمن اينكه بعضي از اين نوشيدني‌ها به تعادل دماي بدن شما كمك مي‌كنند و با كمك آنها راحت تر مي‌توانيد فصل گرما را سپري كنيد. البته از خواص دارويي آنها هم غافل نشويد.

1-           طرز تهیه سرکه انگبین

سرکه انگبین یکی از قدیمی ترین نوشابه های صد در صد ایرانی است،در واقع ترکیب سرکه انگور و عسل که در گذشته های بسیار دور عسل را در زبان فارسی”انگبین”و بعد ها  این شهد شفابخش را  که از زبان عربی گرفته شده است را جایگزین نام انگبین نمودند، در حقیقت این ترکیب که شربتی شفابخش و گواراست در گذشته نیز مورد توجه اطبای سنتی بوده و همچنان امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد و برای بسیاری بیماری هایی مناسب است. در ادامه خواص درمانی ، طرز تهیه و روش مصرف را توضیح خواهیم داد . امید است مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته و ما را از دعای خیر خود فراموش نکنید.


خواص درمانی

  • کاهش چربی خون
  • بازکننده عروق و ضد انسداد
  • مفید برای کبد و گوارش
  • درمان نفخ معده
  • مفید در درمان مشکلات گوارشی
  • مفید برای افراد دارای کبد چرب
  • مفید برای رفع عطش در فصل گرم
  • مفید برای افراد صفراوی مزاج

مواد لازم

  • سرکه سیب یا انگور طبیعی ۱ استکان
  • عسل                            ۲ استکان
  • عرق نعنا یا پونه               ۱ استکان

 طرز تهیه و روش مصرف

ابتدا سرکه و عرق نعنا را مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا یک جوش خورد بگذارید کمی ولرم شود و سپس عسل را اضافه کنید پس از مخلوط کردن آنها در ظرفی شیشه ای و در یخجال نگهداری کنید.

این شربت را می توان در میهمانی ها و یا در منزل به مقدار لازم با آب رقیق کرد و میل نمود، بهترین زمان مصرف آن پس از وعده های غذایی است.

 نکات مهم

  • سکنجبین با سرکه انگبین دارای تفاوت هایی از این جهت است که سکنجیبن را با استفاده از شکر و سرکه غیر طبیعی تولید می کنند که خواص درمانی این شربت سفابخش را ندارد.
  • در مصرف سرکه انگبین زیاده روی نکنید.
  • پس از هر سه هفته استفاده از این ماده به مدت یک هفته مصرف را قطع و در صورت تمایل مجدد شروع به مصرف کنید.
  • پس از تهیه شربت را در یخچال نگهداری و به مدت سه هفته مصرف کنید.
  • مضر برای افراد سرماخورده ،  دچار زخم معده ، اسهال و افرادی که دچار مشکلات مفصلی مانند ساییدگی استخوان هستند.

2-        طرز تهیه شربت انجیر

خداوند رحمان در قرآن “انجیر” این میوه بهشتی را مورد توجه قرار داده که این خود گویای ارزش غذایی و درمانی بالای آن است، در صورتی که شما هم یکی از علاقمندان پرو پا قرص انجیر هستید، شاید برای بهره بردن از عطر و طعم و یا خواص درمانی این میوه بهشتی از آن استفاده می کنید و دوست دارید تا در تمام زوایای زندگی خود و به همراه خانواده و دوستان از آن لذت بیشتری ببرید در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه شربت انجیر که یکی از قدیمی ترین شربت ها بوده که مورد توجه بسیاری از اطبای سنتی قدیم به لحاظ خواص درمانی بسیار قرار داشته آشنا کنیم تا هم از آن بهره کافی در جهت استفاده از خواص درمانی بیشمار آن برده باشید و هم لذت کافی از عطر و طعم این شربت گوارا. امید است مطلب مورد نظر مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد و ما را هم از دعای خیر خود بی نصیب نگذارید.


خواص درمانی

  • مفید در درمان یبوست اطفال
  • مناسب در تسکین درد گلو و سرفه
  • مفید در درمان یبوست شدید
  • سرشار از انرژی و جلوگیری از ضعف عضلات
  • درمان کم خونی و ضعف جسمانی
  • مناسب برای افراد دارای کلسترول بالا و اسید اوریک بالا
  • مفید در رفع تشنگی و عطش زیاد
  • مفید در پیشگیری از سرطان روده
  • درمان نفخ و باد معده
  • مفید در مقابله با افسردگی و بیماری های عصبی
  • مفید برای افراد لاغر و کم اشتها
  • تقویت قوای جنسی

مواد لازم

  • انجیر خشک     ۵۰۰ گرم
  • شکر              ۷۵۰ گرم
  • آب                 ۱/۵ لیتر
  • گلاب              یک قاشق غذاخوری
  • جوهر لیمو       یک قاشق چایخوری

طرز تهیه شربت انجیر

دستورالعمل حاضر یکی از سریعترین و اقتصادی ترین روش ها برای تهیه شربت انجیر بوده که به سادگی این امر برای هر فردی که علاقمند به تهیه این ماده شفابخش است را در کوتاه ترین زمان ممکن امکانپذیر می کند. ابتدا انجیر را پس از بررسی، پاکسازی و جدا کردن دم در آب به مدت ۲ ساعت خیس کرده و سپس با استفاده از مخلوط کن آنها را کاملاً به صورت یکدست خرد و نرم کنید. مخلوط را داخل قابلمه فلزی ریخته روی حرارت ملایم قرار داده و شکر را اضافه کنید، پس از گذشت زمانی از جوش آمدن مخلوط کف بر روی سطح مخلوط جمع می شود که باید آنها را از مخلوط جدا کرده و به خارج از قابلمه منتقل کنید که این امر باعث جلوگیری از سر ریز و همچنین تغییر طعم می شود. پس از اینکه مخلوط کاملاً قوام آورد گلاب و جوهر لیمو را اضافه کرده و با استفاده از یک صافی که سوراخ های ریز داشته باشد مخلوط بدست آمده را صاف و پس از آنکه خنک شد به بطری های مورد نظر منتقل و در جایی دور از نور مستقیم و خنک نگهداری می کنیم.

روش مصرف

می توان روزانه  یک تا سه نوبت ، هر نوبت یک قاشق غذاخوری به همراه یک لیوان آب سرد میل نمود.

نکات مهم

  • برای افراد دیابتی به دلیل وجود قند فراوان مناسب نبوده و این افراد در صورت تمایل با داشتن برنامه تغذیه ای مناسب و کنترل صحیح قند خون خود می توانند استفاده کنند.
  • افرادی که مبتلا به  سندروم روده تحریک پذیرهستند باید از مصرف این شربت خودداری کنند.
  • به یاد داشته باشید که مصرف هیچکونه مایعات قبل و بلافاصله بعد از غذا توصیه نمی شود.

3-       مالت جو

اگر بخواهیم مالت جو را به زبان ساده معرفی کنیم باید بگوییم که مالت به جوانه دانه های غلات گفته می شوند که با استفاده از دستگاه ها و روش های صنعتی و با استفاده از گرما خشک شده و به بازار مصرف عرضه می شود، در اینجا بحث ما در رابطه با مالت جو که از دانه های جوانه زده جو بدست می آید خواهد بود.


تهیه مالت جو : برای تهیه مالت جو ، پس از جوانه زدن جو با حرارت غیر مستقیم رطوبت آن را گرفته و پس از جداکردن جوانه و ریشه جهت مصارف خوراکی و غیر خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد. متاسفانه شاهد سوء استفاده برخی افراد سود جو هستیم که با بسته بندی پودر جو جوانه زده آن را به عنوان مالت جو معرفی کرده و به فروش می رسانند.

تهیه عصاره مالت جو : قصد داریم تا نگاهی گذرا به شکل مربایی مالت جو که به آن عصاره مالت کفته می شود نیز داشته باشیم، برای این منظور به طور مختصر باید گفت که پس از جداسازی و آسیاب کردن مالت آن را با مقدار معینی آب مخلوط و حرارت می دهند تا پخته شده و شربت شیرین مالت بدست آید، شربت حاصله را پی از جدا کردن تفاله در خلاء می چوشانند تا غلیظ شود و به شکل مربا به صورت بسته بندی شده به بازار مصرف عرضه می کنند.

خواص درمانی پودر و عصاره مالت جو

مالت و عصاره آن به دلیل ویژگی های غذایی و درمانی در دنیا طرفداران خاصی دارند که بد نیست به طور خلاصه به شرح خواص آن بپردازیم، مالت و عصاره آن به دلیل ویژگیهای آنزیمی ، قدرت طعم دهنده گی ، رنگ و ارزش تغذیه ای آن ، در دنیا موارد استفاده فراوانی دارد . کاربرد مالت در صنایع مختلف غذایی چون قنادیها ، در تهیه بیسکویت ، کراکرهای تخمیری ، انواع کارامل ، شیرینی و در تولید سرکه ، الکل ، غلات صبحانه ای ، بسیاری از انواع نوشابه ها و شیرهای آشامیدنی چون شیر کاکائو ، در نانوایی ، غذای کودک و بعنوان مکمل های تقویتی وغذایی می باشد . علت کاربرد مالت و عصاره آن در صنایع پخت این است که مالت در نان سبب تسریع درعمل تخمیر شده و زمان فرم گرفتن را تقلیل می دهد . در ضمن کاربرد مالت در تهیۀ خمیر نان ، صرفه نظر از بهتر شدن طعم و رنگ و در بهبود کیفیت ساختمان نان نیز مؤثر است ،. زیرا حجم قرص نان زیادتر شده و ساختمان مغز نان بهتر می شود . از مالت در صنایع داروسازی ، برای بهبود طعم در روغن کبد ماهی و ده ها محصول دارویی  دیگر استفاده می شود . ضمن اینکه به علت خاصیت ملین بودن عصاره مالت ، تجویز آن برای کودکان که دستگاه گوارشی آسیب پذیری دارند بسیار مناسب است .

با توجه به تعریفات بسیاری که در مورد این ماده غذایی غنی شد باید به این نکته نیز اشاره کرد که مالت یک مکمل غذایی غنی برای استفاده در غذای کودک و همچنین برای ازدیاد شیر مادر است چرا که این ماده بسیار مقوی بوده و هم دارای ویتامین های کروه ب بوده که ترشح غدد مخصوص شیر را زیاد می کند.

مصرف این ماده استخوانبندی را محکم و ضعف و بی اشتهایی را از بین می برد.

به جرات می توان گفت که به دلیل مقدار زیاد ویتامین های گروه ب یکی از بهترین مواد غذایی برای افراد کم حوصله و عصبی می باشد همچنین افرادی که فعالیت های ورزشی انجام می دهند و با وجود تغذیه مناسب قادر به انجام تمام فعالیت های ورزشی دلخواه خود که به هنکام انجام آنها دچار احساس خستگی و کوفتگی می شود مناسب بوده و توصیه می شود این محصول بی نظیر را هر وعده غذایی به همراه شیر و عسل میل کنند.

 مالت همچنین در درمان بسیاری از مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه مورد مصرف قرار می گیرد که در بسیاری موارد نتایج شگفت انگیزی را به همراه داشته است.

مالت برای افرادی که کمبود ترشح بزاق دارند  و در دوران نقاهت بیماریها و در تمام مراحلی که به یک غذای سهل الهضم نیاز است مورد استفاده قرار می گیرد که می توان آن را به تنهایی و یا به همراه انواع فرنی و حریره مصرف نمود.

عصاره مالت جو به دلیل دارا بودن حالت ملین ملایم باعث افزایش حجم مدفوع و تنظیم عملکرد روده می شود. همچنین باعث حرکت روده به مدت ۱۲ تا ۷۲ ساعت می گردد. افرادی که دچار یبوست هستند ، می توانند بجای مصرف گهگاه داروهای مسهل قوی، بطور منظم و همیشگی عصاره مالت جو را مصرف کنند.

افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر (IBS)  می توانند بی هیچ نگرانی از پودر و عصاره مالت جو استفاده کنند و حتی می توان این نوید را داد که این خود نوعی درمان برای این افراد باشد.

4-        معجزه ای به نام آب پنیر

همه ما با شیر گاو ، گوسفند و مواد لبنی مانند خامه ، کره ، ماست و پنیر آشنایی داریم ، اما این بار با قصد داریم تا شما را با مفاهیم جدیدتری مانند آب ماست و آب پنیر که طی فرآیند تولید ماست و پنیر بدست می آید آشنا کنیم. تا به حال شاید هنگام تهیه ماست و پنیر آب زرد رنگ آن را ماده ای زائد فرض کرده دور ریخته اید ، در واقع این ماده همان سرم و یا قسمت مایع شیر است . زمانی که شیر بریده و دلمه شود به دو بخش مایع و تکه های جامد تبدیل می شود که اصطلاح همان آب ماست و یا پنیر است. معمولاً در زمان تولید ماست و یا پنیر خانگی همیشه مقدار زیادی از این ماده زرد رنگ تولید می شود و افراد غافل از اینکه بسیاری از گروه مواد آلی،  معدنی و همچنین بسیاری از ویتامین های گروه ب در این ماده وجود دارد آن دور ریخته و با این کار  از باقیمانده که در صد زیادی انواع اسید از جمله اسید لاکتیک و برخی پروتئین ها  است را استفاده می کنند. شاید به جرات بتوان گفت که این املاح به قدری برای برخی از افراد نیازمند مانند سالمندان حیاتی است که با مصرف آن بسیاری از مشکلات و بیماری های آنها برطرف خواهد شد و به ندرت بتوان در طبیعت ماده ای با این خواص درمانی منحصر به فرد یافت. آب ماست یا پنیر که در عربی به آن “ماء الجبن” گفته می شود در طب سنتی قدیم دارای جایگاه ویژه ای داشته و به عنوان نوشیدنی شفابخش در کتب طب سنتی قدیم یاد شده است. امروزه نیز در بسیاری از کشورهای توسعه یافته و یا در حال توسعه با توجه به تحقیقات انجام شده بر روی این ماده حیاتی برای مصرف عموم انواع گوناگون آن را به صورت قرص،مکملهای غذایی،پودر و نوشیدنی در فروشگاهها عرضه میشود که دارای خواص درمانی بوده و  گاهی به همراه آبمبوه و طعم دهنده های طبیعی ارائه می شود که مورد استقبال عموم قرار گرفته است . امبدوارم که روزی در کشور عزیزمان شاهد این چنین دستاوردهایی باشیم.


خواص درمانی

  • بالا برنده سرعت هضم غذا
  • بهترین ضد یبوست
  • بهترین کاهش دهنده وزن
  • بهترین از بین برنده سلولیت
  • بهترین پایین آورنده چربی خون
  • بهترین تنظیم کننده قند خون
  • بهترین تنظیم کننده فشارخون بالا
  • بهترین مکمل غذایی برای ورزشکاران
  • بهترین مکمل غذایی برای سالمندان
  • اثر آنتی اکسیدانی فوق العاده
  • مفید در رشد و تقویت استخوان
  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • کمک به دفع سنگ کلیه
  • کمک به دفع سنگ صفرا
  • درمان تورم مفاصل ، دست و با پا
  • مفید برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده اند

طرز تهیه آب پنیر

یک لیتر شیر طبیعی را به مدت ۲۰ دقیقه جوشانده و پس از این اجازه دهید تا کمی حرارت از دست داده و نسبتاً ولرم شود سپس یک استکان سرکه خرما(توجه داشته باشید که می توان برای تهیه آب پنیر از سرکه انگور و حتی از آب لیمو نیز استفاده کرد، اما برای داشتن بهترین تاثیر از سرکه خرما استفاده کنید) را به شیر اضافه کرده و به مدت ۱ الی ۲ ساعت ظرف را کنار گذاشته تا شیر بریده و دلمه شود. شیر دلمه شده را داخل کیسه پارچه ای ریخته و آب حاصل از آن را که همان آب پنیر است را با این کار جدا کرده و در ظرفی برای مصرف نگهداری کنید.

روش مصرف

بالا برنده سرعت هضم غذا ، بهترین ضد یبوست ، بهترین کاهش دهنده وزن : این ماده حیاتی با دارا بودن مقادیر بالای املاح و بسیاری از باکتری هایی که در عمل هضم غذا شرکت کرده و باعث تحریک حرکات دودی روده می شوند و با توجه به سرعت بالای هضم این ماده باعث دفع هرچه بهتر ، روان شدن مدفوع و ایجاد حالت نیم اسهالی می شود که هم یبوست را از بین برده و باعث تخلیه هر چه بهتر روده ها شده که در نتیجه کاهش وزن را در پی دارد . بهتر است برای رسیدن به این مهم قیل از هر وعده غذایی یک لیوان آب پنیر تهیه شده را میل نمایید.

بهترین از بین برنده سلولیت : با توجه به اهمیت دفع چربی به هنگام مصرف این ماده حیاتی ، در صورت مصرف طولانی این ماده غذایی باعث دفع چربی اضافی و در نتیجه کوچک تر شدن شکم و کاهش سلولیت خواهد شد.

بهترین تنظیم کننده قند خون :  طی تحقیقات انجام شده بر روی افراد مبتلا به دیابت نوع دو مصرف آب پنیر در این افراد باعث ترشح انسولین شده و در نتیجه به تنظیم و کاهش میزان قند خون در این افراد می شود .

بهترین تنظیم کننده فشارخون بالا : باید توجه داشت که مصرف زیاد مواد حاوی سدیم که باعث بالا رفتن فشارخون و کاهش مصرف این مواد نیز باعث کاهش و تنظیم فشارخون می شود. این ماده با بالا بردن غلظت یون های کلسیم ، پتاسیم و منیزیم که در آب پنیر به صورت طبیعی و نه مصنوعی وجود دارد باعث درمان و تنظیم فشارخون و کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون بالا می شود.

بهترین مکمل غذایی برای ورزشکاران : نیاز به آب و املاح برای افرادی که در طول روز به فعالیتهای ورزشی می پردازند حتی از یک وعده غذا هم مهم تر است و با توجه به اهمیت غذایی و سرعت هضم و جذب این ماده غذایی  و از طرفی دارا بودن منبع بسیار کربوهیدرات و انواع متعدد املاح ، مصرف این ماده حیاتی برای ورزشکاران به عنوان یکی از بهترین مکملهای غذایی به هنگام ورزش عمل خواهد کرد.

بهترین مکمل غذایی برای سالمندان : تحقیقات نشان داده که اغلب افراد سالمند دچار مشکلات گوارشی بسیاری هستند که با مصرف مداوم و مرتب آب پنیر فرآیند گوارش و دفع آنها نه تنها اصلاح می شود بلکه باعث درمان بسیاری از مشکلات مانند : بواسیر و هموروئید که در اثر نامنظم شدن گوارش در این افراد ایجاد می شود را در ابتدا پیشگیری و درمان می نماید.

اثر آنتی اکسیدانی فوق العاده : آب پنیر با دارا بودن اثر آنتی اکسیدانی طبیعی که دارد باعث کاهش ترکیبات اکسیده شده می شود و این اثر را در مدت مصرف حداقل دو هفته می توان مشاهده نمود.

مفید در رشد و تقویت استخوان : مقادیر بالای مواد آلی و معدنی در آب پنیر باعث رشد ، تقویت استخوان ها و تحریک سلولهای بنیادین تشکیل دهنده استخوان می شود که تمام این اعمال ابتدا با جذب مواد حیاتی از طریق روده می شود.

تقویت سیستم ایمنی بدن : پروتئین ها و حتی اسیدهای آمینه موجود در آب پنیر باعث تقویت و کارکرد هر چه بهتر سیستم ایمنی بدن می شود که کمک به فعالیت سلول‌های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند و در نتیجه کاهش تحلیل بافت‌های بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری خواهد شد.

مفید برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده اند : با توجه به اینکه آب پنیر مقدار کمی چربی و پروتئین دارد ولی دارای مقادیر زیادی مواد معدنی خصوصا کلسیم می‌باشد و ویتامین‌های محلول در آب آن مثل ویتامین ۲B و ۶B نیز بیشتر است، بنابراین به افرادی که باید چربی و پروتئین کمی مصرف کند و در مقابل به مواد معدنی و ویتامین نیاز دارد، توصیه می‌شود آب پنیر بیشتری مصرف کنند ، برای مصرف بهتر است قبل از صبحانه ۱ فنجان و قبل از شام نیز یک فنجان میل شود.

کمک به دفع سنگ کلیه : یکی از دلایل مهم ابتلا به سنگ کلیه عدم نوشیدن آب کافی است ، نوشیدن روزانه ۲ تا ۳ لیوان آب پنیر و یا آب ماست با دارا بودن مقدار کمی پروتئین و کلسیم باری را به کلیه ها تحمیل نکرده و در عین حال باعث بیشتر شدن ادرار و دفع بهتر مواد زائد مانند : اگزالات و اسید اوریک که از مواد تشکیل دهنده بسیاری از سنگ های کلیه هستند می شود .

5-        شربت بنفشه

از گذشته شربت بنفشه مورد توجه اطبای طب سنتی ایران به ویژه ابن سینا جهت درمان بیماری های خاص بوده و امروزه با توجه به نیاز جامعه ما خواص درمانی و همچنین طرز تهیه آن را در اختیار علاقمندان قرار می دهیم امید است که مورد توجه قرار گیرد


خواص درمانی

  • رفع عفونت های داخلی
  • ضد عفونی کننده کلیه و مثانه
  • تصفیه کننده خون
  • پاکسازی کبد و صفرا
  • درمان بیماری های روده و معده
  • ‌‌موثر در درمان بواسیر
  • تب بر
  • سرفه های کهنه
  • درمان دفع پروتئین
  • ضد یرقان
  • خلط آور
  • تقویت معده و روده
  • درمان اگزما
  • جوش صورت
  • روشن کننده پوست

مواد لازم

  • سر گل بنفشه  ۵۰ گرم
  • گزانگبین ۱۰۰ گرم
  • عرق بید  ۱ لیتر
  • گلاب  ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه

سرگل بنفشه را همراه با عرق بید و گزانگبین به مدت ۳ ساعت خیس کرده  مخلوط را روی حرارت قرار داده به مدت ۱ ساعت دم کنید مخلوط را با پارچه نازک صاف کرده  گلاب را اضافه نموده و داخل بطری در جای خنک نگهداری کنید

روش مصرف

بعد از هر وعده غذایی نصف استکان از شربت میل شود.

 

کمک به دفع سنگ صفرا : همانطور که در بالا نیز گفته شد این ماده با دارا بودن حالت اسیدی و حالت ضد یبوست باعث درمان و از بین رفتن سنگ های صفرا که در مراحل ابتدایی تشکیل هستند می شود.

درمان تورم مفاصل ، دست و با پا : این ماده با دارا بودن حالت دفع بلغم و پاکسازی بدن از اخلاط مضر که گاهاً باعث تورم مفاصل در افراد بلغمی مزاج می شود باعث کاهش تورم در مفاصل و درمان در طولانی مدت خواهد شد.

نکات مهم

  • آب تهیه شده به هنگام فرآیند تولید ماست نیز خواص ذکر شده را داراست که می توان با استفاده از پارچه آن را از ماست جدا و مصرف کرد.
  • می توان مقدار شیر را به میزان بیشتر در نظر گرفته و مقدار بیشتری آب پنیر را برای مصرف حداکثر یک هفته تهیه نمود.
  • برای نگهداری آب پنیر از ظروف فلزی استفاده نکنید.
  • افرادی که دچار مشکلات روده ای مانند ” کولیت روده(سندروم روده تحریک پذیر ibs)” هستند نباید از آب پنیر استفاده کنند.
  • آب پنیر حاوی لاکتوز است ، بنابراین افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید از مصرف آن خودداری کنند .
  • هر چند مصرف این ماده حیاتی برای بدن لازم است باید مصرف را به ازای هر دو هقته یک هفته قطع کرد تا باعث تنبلی روده نشوید.

عریف ماءالشعیر : نوشیدنی است که از جوشاندن ماات جو(عصاره جوانه جو) تهیه می شود.

بی شک مصرف مواد غذایی طبیعی و به ویژه نوشیدنی های سالم در جهت حفظ سلامتی و تداوم آن نقش مهمی دارند. سلامت کلیه ها ، کبد و به طور کل دستگاه کوارش نقش مهمی در حفظ سلامتی و شادابی پوست بدن و به خصوص پوست صورت دارند. ماءالشعیر که یکی از سالمترین نوشیدنی هایی است که مورد توجه بسیاری از بزرگان طب سنتی ایران و جهان قرار گرفته است. چه در گذشته که به عنوان دارو  برای پاکسازی کبد ، معده و روده ، کلیه ها قرار گرفته و چه امروزه که یکی از نوشیدنی های مورد علاقه مردم جهان شناخته شده است. سعی داریم تا شما را با طرز تهیه این نوشیدنی با استفاده از روش های طبیعی که خواص درمانی بسیاری دارد را آشنا کنیم. نکته قابل توجه اینکه به دلیل وجود نوع های آماده که برای تهیه آنها ازگازهای مضر مانند : گازکربنیک که سبب پوکی استخوان می شود و همچنین موادی مانند : اسید فسفریک به کار رفته در این نوشیدنی ها که به صورت گازدار است، می‌تواند موجب پوکی استخوان و اضافه وزن شود. تهیه به روش های طبیعی این نوع نوشیدنی نسبت به نوع های آماده توصیه می شود و این اطمینان را به شما می دهیم که با مصرف این نوشیدنی بدنی سالم و همچنین پوست و موهایی شاداب خواهید داشت.

ماءالشعیر طبیعت سرد دارد.

خواص درمانی

پوست و مو : به دلیل وجود مقدار قابل توجهی ویتامین های گروه ب و همچنین اسیدهای آمینه برای حفظ شادابی پوست و مو مفید است و همچنین باعث کاهش ریزش مو و همچنین رشد مو خواهد شد.

بازسازی و تامین انرژی از دست رفته بدن ، رفع استرس و اختلالات عصبی : به دلیل وجود ویتامین های گروه ب محلول در آب و اینکه کمک به تصفیه خون و همچنین کارکرد کلیه ها باعث از ایجاد احساس شادابی و همچنین از بین رفتن استرس و درمان اختلالات عصبی می شود.

درمان یبوست : به دلیل فیبر فراوان و موجود در عصاره مالت باعث رفع التهابات و تنظیم فعالیت روده و معده و همچنین رفع یبوست می شود

کاهش ابتلا به پرفشاری خون : دارای پتاسیم فراوان بوده و در نتیجه باعث کاهش فشارخون می شود.

از دیگر موارد خواص درمانی ماءالشعیر می توان به موارد زیر اشاره کرد :

کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بعضی از انواع سرطان

محافظت از بدن در برابر سکته‌های قلبی و مغزی

دفع سنگ کلیه، مدر، ضدعفونی کننده دستگاه گوارش و دستگاه تنفس

رفع تشنگی

افزایش ضریب هوشی

بهبود عملکرد خون‌رسانی قلب

مفید برای خانم‌های باردار و شیرده

جلوگیری از وبا

طرز تهیه ماءالشعیر

به سه روش می توان این نوشیدنی گوارا را تهیه کرد :

۱-     با استفاده از جو با پوست

۲-     با استقاده از جو پوست کنده

۳-     با استفاده از مالت جو

در این مقاله طرز تهیه با استفاده از هر سه روش را توضیح خواهیم داد

۱-     در ابتدا باید یاد آور شوم که طرز تهیه شماره ۱ که در حال مطالعه آن هستید پس از تهیه دارای مقدار بیشتری غلظت نسیت به سایر روش های دیگر دارد که  برای افرادی که مشکل یبوست دارند و همچنین افرادی که دچار گلو درد هستند غرغره آن مفید خواهد بود. برای تهیه به این روش به مقدار ۱۰۰ گرم جو با چوست که از قبل شستشو و تمیز شده باشد و مقدار ۱ لیتر آب نیاز دارید که باید جو  را با آب کمی خیس کرده و سپس بکوبید و با یک پارچه تمیز فشرده تا شیره آن خارج شود سپس روی حرارت قرار داده و به مدت ۱ ساعت بجوشانید تا پخته شده و سپس بگذارید تا سرد شود و مصرف نمایید.

۲-     ابتدا ۱۰۰ گرم جو را با یک لیتر آب به مدت ۱ ساعت بجوشانید تا کاملاً حالت پخته و شکفته پیدا کنند سپس با پارچه ای تمیز صاف کرده و در جای خنک نگهداری کنید توجه داشته باشید که می توان برای افزایش اثربخشی آن مقداری عسل راهنگام مصرف اضافه نمود .

۳-     در این روش می توانید با استفاده از مالت جو که در عطاری ها به صورت بسته بندی موجود است استفاده کنید برای این منظور باید به مقدار وزن ذکر شده بر روی قوطی آن دقت نمایید و به ازای هر ۱۰۰ گرم وزن ۱لیتر آب جوش اضافه کرده و مقداری با شعله ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید سپس آماده مصرف خواهد بود.

نکته ی مهم : انواع تهیه شده ماءالشعیر در منزل به دلیل اینکه فاقد هر گونه مواد نگهدارنده است بیش از دو روز قابل نگهداری نیست.

6-        دسر گیاهی:

طرز تهیه بستنی توت فرنگی

قصد داریم تا طبیعی ترین بستنی که خواص درمانی فروانی نیز دارد را معرفی کنیم امید است مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد


خواص درمانی

  • تقویت عمومی بدن
  • ضد یبوست
  • رفع کم خونی
  • سرشار از ویتامین ب و ویتامین ث

مواد لازم

  • توت فرنگی ۵۰۰ گرم
  • مغز گردو یا بادام و یا پسته ۱۰۰ گرم
  • عسل ۵ قاشق غذاخوری
  • وانیل نصف قاشق چایخوری
  • گلاب یک قاشق سوپخوری
  • ثعلب یک قاشق غذاخوری

روش تهیه

ابتدا توت فرنگی را پس از شستشو و جدا کردن برگهای سبز آن و در آبکش ریخته در معرض هوا قرار داده و زیر و رو کرده تا کاملا رطوبت آن خشک شود سپس عسل و مغز ها ، ثعلب ، وانیل و گلاب را در مخلوط کن ریخته و دو دقیقه مخلوط می کنیم سپس داخل ظرف ریخته داخل فریزر قرار داده و هر یک ساعت یک بار هم می زنیم و دو یا سه بار این کار را انجام می دهیم بستنی آماده است و در موقع خوردن یک توت فرنگی سالم روی آن می گذاریم  نوش جان کنید .

  

ارسال نظر